Adultération, origine géographique et provenance : à quoi servent les isotopes stables ?
Découvrez les méthodes et les protocoles analytiques de CIRAM utilisés pour répondre à ces problématiques industrielles avec les EA-IRMS de Elementar France.
Les méthodes de caractérisation des matières premières et des produits agroalimentaires se sont diversifiées depuis plus d’une dizaine d’années dans l’industrie grâce à de nouvelles techniques physico-chimiques.
Dans cet article, nous détaillerons l’utilisation des rapports isotopiques du carbone, de l’azote, de l’oxygène et de l’hydrogène (δ13C, δ15N, δ18O et δ2D). Grâce aux analyses par EA-IRMS, analyse élémentaire couplée à la spectrométrie de masse de rapport isotopique, nous pouvons par exemple définir une provenance, détecter une adultération ou identifier la matière d’origine pour fabriquer un biocarburant par exemple.